薄皮包子做法和发面全过程?
食材准备: 饺子皮,猪肉,小白菜,胡萝卜,豆腐,葱,粉条,盐,十三香,蚝油,鸡精 做法步骤: 1、准备一块新鲜的猪肉,剁成肉末或者切成小丁备用。 2、小白菜用刀切碎,放入一个稍微大一点的容器中,加少许的盐,搅拌均匀,腌大约三分钟左右,杀出水分,再用手攥干。 3、红薯粉条提前用开水泡软,再切碎,胡萝卜切成末,豆腐切成小丁,葱切成末放入碗中备用。 4、热锅倒入少许的油,倒入猪肉炒至变色,放入葱末炒出香味,再加入豆腐,煎至豆腐表面金黄关火,最后加入胡萝ト末,小白菜,加入少许的盐,十三香,蚝油,鸡精翻拌均匀,放凉备用。 5、提前准备好的饺子皮,3到5个饺子皮摞在一起,用擀仗擀稍微薄一点,可不要把饺子皮擀破了哟。 6、取一个擀好的饺子皮,包上放凉的馅料,像包包子一样捏紧收口,如果饺子皮的周围不好捏,可以稍微蘸一点清水就很好包了。蒸屉上刷上一层油,放上包好的包子。 7、汤锅中倒入清水,大火把水烧开后,放上蒸屉,蒸大约8到10分钟即可,由于包子皮很薄,加上馅料是熟的,所以蒸的时间不用太久。 皮薄如纸营养又好吃的早餐小包子就做好了,
做法步骤 1/9材料:皮牙子面粉盐羊腿肉羊油鸡精清油胡椒粉孜然粉 2/9羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋葱和肉的比例:1:1,将选好的料切成丁备用 3/9用适当的面粉和盐和面,面一定要和硬不能太软盐一定要适量,把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟 4/9将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀,再放点孜然粉,黑胡椒粉搅拌均匀 5/9将醒好的面揪成拇指大小,擀成圆形面片,皮越薄越好把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.
薄皮包子面秘制配方?
食材:韭菜、面粉、鸡蛋、虾皮、黑木耳、酵母粉 调味:食盐、蚝油 1、开始和面,盆中加入300克面粉,3克酵母粉,5克白糖,白糖能促进酵母发酵,缩短面团饧发的时间。 2、冬季用温水,夏季用常温水,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子,淋入10克食用油,增加面团的筋性,方便后期好操作,面和水的比例2:1,300克面粉,150毫升水。 3、把面团揉成盆光、面光、手光的状态,盖上一层保鲜膜,冬天要放置温暖处,夏天常温就行,饧发至2倍大。 4、时间到了,可以打开面团看一看,非常的成功,肉眼能观察到蜂窝状气孔,可以开始揉面了。 5、韭菜馅比较特殊,假如先调馅,出水会非常严重,教你正确的做法。 1、韭菜洗净后一定要控水甩干, 2、切碎后,先加一勺油锁住水分, 3、加入木耳、鸡蛋和虾皮,搅拌均匀, 4、只加一勺蚝油就够了,其他调料不用。 5、盐要等到最后放,面皮都做好之后,再加盐调味。 6、取出面团,揉搓3一5分钟后,揉搓成一根长条,分成均等的面剂,擀成中间厚四周薄的面皮,这样擀不易破皮露馅。 7、韭菜中先加一勺盐调味,盐放早了会出水,取出面皮,舀入适量的馅料,按照自己的手法包起来,收口处要捏紧。 8、不可忽略的环节,包子全部做好之后,还不能上锅蒸,要进行二次饧发,盖上一层保鲜膜,静置15分钟,这样做的好处,可让面团松弛,蒸出来不易变形。 9、假如包子容易掉底,底部要记得刷一层油,或者把笼布打湿再蒸,开水上锅,中火蒸15分钟,关火后再焖5分钟。 10、包子这样做,味道鲜美,营养丰富
薄皮包子和面做法 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
1.取五得利六星面粉500克倒入容器里用沸水搅拌均匀,放略凉后揉搓成面团。 2.在取五得利六星面粉2000克倒入盆中,然后倒入凉水搅拌均匀,精盐25克,熟猪油15克,蛋清50克,揉搓成面团。 3.然后再把两个面团揉搓到一起,盖上保鲜膜饧发片刻即可。 4.这样做出来的面皮熟透以后透明度极佳
薄皮包子馅的做法和配方?
材料:1、皮牙子面粉盐羊腿肉羊油鸡精清油胡椒粉孜然粉,羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋葱和肉的比例:1:1,将选好的料切成小丁丁备用 用适当的面粉和盐和面,面一定要和硬不能太软盐一定要适量,把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟 将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀,再放点孜然粉,黑胡椒粉搅拌均匀 将醒好的面揪成拇指大小,擀成圆形面片,皮越薄越好把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状. 蒸锅大火烧开水,笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内,用大火蒸20分钟就好了 色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。 一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃
薄皮包子蒸多长时间就好了?
十五分钟到二十分钟左右,蒸包子的时间的长短与包子料理息息相关,素包子蒸熟的时间短,一般十五分钟左右,肉包子蒸熟的时间长,一般二十分钟左右,蒸包子时,要格外注意包子之间要有一定的空隙,避免包子蒸熟之后粘连在一起。做好后皮薄馅足,晶莹剔透。
羊肉薄皮包子的做法?
用料:羊肉丁450克、洋葱丁100个、水50克、白胡椒粉1克、油20克、盐4克、孜然粉1克 羊肉薄皮包子的做法步骤: 步骤 1、新鲜羊肉切丁,稍微有点肥肉更香 步骤 2、加入100克洋葱丁,50克水,4克盐,1克白胡椒粉,20克油,充分抓拌,把水抓拌到肉馅里。 步骤 3、加入1克孜然粉,这可是点晴之笔,薄皮包子的风味儿由此而出。 步骤 4、面皮下15克一个的剂子,和面比饺子面硬点就行。 步骤 5、搅拌均匀的馅。 步骤 6、水开后大火上锅蒸20分钟。篦子上要多刷点油,因为皮薄馅大,怕粘。到时间后一手捏包子顶,一手用硅胶铲轻轻抄底,移至盘肉,千万别漏去了汤汁。 步骤 7、开吃了!
羊肉 1块,洋葱 1个,黑胡椒粉 1勺 孜然粉 2勺,油 一点点,盐 ,水 适量,鸡蛋 ,面粉 ,水 。 盐 羊肉 洋葱切丁加盐 黑胡椒粉 孜然粉 一点点油和水 拌匀 腌制。 薄皮包子 不需要发面! 面粉盐加鸡蛋 再加水揉成稍硬的面团 盖湿布子 静置30分钟。 包子皮 擀成比手掌大的皮 一定要薄 ,比饺子皮薄!包好放进锅里,大火20分钟就好啦 ,揭盖子 看包子中间的皮 变通透就熟了 。
薄皮包子用热水蒸还是冷水蒸?
冷水。 蒸发面包子的时候一般都是要冷水下锅,先大火烧开,然后转中火蒸15-20分钟左右,当然,这个方法并不适用于所有的包子,比如说特别适合夏天吃的薄皮包子,如果是这样去蒸的话,铁定粘锅破皮漏馅了。 换一种说法就是:蒸薄皮包子时,到底是凉水下锅还是水开之后下锅,这个下锅时间特别的重要,需要有所讲究,做对了不仅不粘锅也不破皮,还不会漏馅,个个皮薄馅大鲜嫩多汁,比水晶饺还好吃。