静宁烧鸡做法?
1.选料:以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。 2.宰割:将活鸡宰杀，放净血，立即入60~70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。 然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分3.制卤水:将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。 4.卤煮:将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅)，先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。 出锅后抹上香油即为成品产品特点:个大丰满，
烧鸡子做法?
炸烧鸡的做法和腌料配方?
材料：水4千克，麦芽糖350克，柠檬汁30克，生粉5克，白醋350克。 制法：把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成皮水。 适用：烧鹅、烧鸭、烧鸡等产品在入炉之前普遍都需要上皮水，烧烤时才能着色。 制作方法： （1）将清远鸡去掉油、肺、喉，清洗干净，去掉多余的杂毛、黄皮，沥干水分。
清远鸡 1只盐 20g味精 10g白糖 10g盐焗粉 20g香油 0.5g麻油 0.5g白醋 30g红醋 20g麦芽糖 20g柠檬片 适量纯净水 20g鸡蛋清 半个金牌脆皮粉 30g 脆皮烧鸡【大师的菜】的做法步骤 步骤 1 space ✔ 在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。 步骤 2 space ✔ 将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻，然后将酱料均匀的放进鸡的内部，再在鸡肉表面均匀抹上酱料，腌制三个小时。 步骤 3 space ✔ 将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。 步骤 4 space ✔ 在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。 步骤 5 space ✔ 然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。 步骤 6 space ✔ 在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。 步骤 7 space ✔ 将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。 步骤 8 space ✔ 锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。
蘸料配方:辣椒油，藤椒油，花椒油各50克。蒜末10克，姜末8克，孜然粒，花椒面各3克，熟白芝麻5克调匀即可。 1、香料配方:花椒，白芷，白豆蔻各4克，香叶3克，八角1克，鸡粉，鸡精各35克，料酒，海天草菇酱油，香醋各5克，盐200克，尖椒10克。 2、蔬菜料:香芹200克，蒜片，姜片各40克，香菜20克，香葱30克。 3、腌料配方:味精25克，芝麻酱90克，红油，藤椒油各40克，花椒面，麻椒各10克。 5、制作流程:走地鸡4斤宰杀洗净控干，放到锅中焯水，撇净泡沫捞出洗净。在放入卤锅中到二汤4千克大约没过鸡为易，放入香料和蔬菜料武火烧开，小火在煮30分钟，换锅倒入清水4斤，在放腌料调匀把卤好的鸡浸泡，放入夏天放入冷藏腌制30分钟。取出改刀即可，搭配蘸酱走菜即可。
调料： 大葱25克,姜15克,桂皮4克,八角3克,花椒3克,酱油50克,白砂糖25克,味精5克,红曲4克,香油50克,植物油125克 炸烧鸡块的特色： 咸中带甜，湿润中厚，不干不枯 炸烧鸡块的做法： 1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净
刘老二烧鸡正宗做法?
材料 主料：鸡肉500克， 调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。 2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
王刚烧鸡的正宗做法?
步骤/方式一 土鸡剁成块，生姜切碎，大蒜拍碎备用 步骤/方式二 锅里倒油烧开，倒入鸡块生姜大蒜爆炒，炒成金黄色，出香味 步骤/方式三 锅里加水淹没鸡块，大火煮开 步骤/方式四
食材清单 鸡（我选择的是公鸡） 半只 、 豆角 适量 、 杏鲍菇 一根 、 蒜 3-4瓣 、 大葱（小葱也可以） 适量 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 生姜 2片 、 红尖椒 2个 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 适量 烹饪步骤 步骤1/8 鸡清理干净，切小块，用开水焯一下，沥干水分，备用。 步骤2/8 豆角，杏鲍菇洗净，切好备用。 步骤3/8 配料：生姜、葱、红尖椒、蒜、八角、香叶洗净，切好备用。 步骤4/8 锅热后，加油，放入配料煸炒出香味 步骤5/8 放入处理好的鸡肉，翻炒一会，放入适量生抽，适量老抽，适量白糖，适量盐，再放适量的水，中火炖半小时左右（记得盖好锅盖哟） 步骤6/8 炖煮中 步骤7/8 半小时后加入豆角、杏鲍菇翻炒均匀后继续炖会，熟了就可以装盘啦！(豆角一盘只放了一半，一盘放进去有点多了) 最后一步 完成
食材清单：鸡腿600克，土豆300克，香菜5克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，味精10克，白糖10克，老抽10克，蚝油15克，鸡粉10克，大料2颗，生抽10克，花椒10克，料酒15克。 烹饪步骤 ： 1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。
1.三黄鸡处理好后放入盆中，葱切段、姜切片放入碗中，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、五香粉、盐搅拌均匀；2.碗中的调料放入盆中，将鸡抹匀，把姜蒜放进肚子里，盖上保鲜膜，腌制一个小时；3.葱切段、姜片码入电饭锅底，放入三黄鸡，倒入汤剩余的汁，小火加热40分钟即成。
川味烧鸡做法?
原料： 栗子150G、鸡块500G。 调料： 水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。 做法： 准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。 1、栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟； 2、锅内热少许油，将1捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实； 3、捞出2。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味； 4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用； 5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒； 6、加入4与2，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干；（略留少许汤汁） 7、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。
怎么做烧鸡超好吃的烧鸡做法?
主料 仔鸡一只两到三斤 土豆500克左右 辅料 生姜5克 大蒜10克左右 野山椒4一5根 红辣椒3个 青椒3个 剁椒10克 花椒3克 啤酒1瓶 干辣子3克 用料小秘诀 6碗水加两颗浓汤宝 在家轻松做火锅 美味烧鸡的做法步骤 1. 大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！ 2. 倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！ 3. 大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！ 4. 加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！ 5. 剁椒，提鲜解油腻的哦！ 6. 剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！ 7. 用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！ 8. 最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅 9. 最最后加入盐调味就0K了！ 小贴士 啤酒去腥解油腻，烧出来的鸡块酥嫩而不老，与啤酒鸭的做法有点类似。
