鱼羊鲜的正宗做法广东?
原料：羊排、鲫鱼、姜、大葱、花椒、香菜、盐、花生油、水。 做法步骤： 第1步、备料，姜切片，葱切段，香菜切小段。 第2步、木烟锅中放油加热，将鱼煎至金黄捞出。 第3步、鱼、羊排骨和所有配料放入锅中。 第4步、加入800毫升水，选择炖汤功能。 第5步、收汁时阶段，捞出鱼，让其自动收汁，完成盛出撒入香菜即可。
北方人以羊为鲜，南方人以鱼为鲜，鱼、羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”。春秋时代，春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥、膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字。这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”，与“鱼咬羊”有口味上的类似。 用料 鲫鱼 一条 羊肉 500克 萝卜 一根 姜 若干片 料酒 一勺 葱 五根 盐 克 草果 一颗 花椒 若干粒 香叶八角桂皮 少许 大葱 半根 步骤 1 羊肉清理干净后，用水将血水净泡出来。由于当时临时起意，没有买到羊排和带皮羊肉，只买到了带骨羊腱，操作也一样哦。没想到的是，带骨羊腱还有骨髓吸，哈哈 步骤 2 大葱斜切成薄片，姜切片，桂皮、花椒、八角（大料）、香叶、草果洗净备用。 步骤 3 热油锅后将步骤二中的香料进油锅爆炒出香味后，倒入羊肉，加料酒继续爆炒至羊肉金黄色，大概七八成熟，把香料去除，加水进高压锅熬汤。 步骤 4 加水后，可加红枣等汤料熬羊肉汤。 步骤 5 鲫鱼一条洗净，进油锅两面煎至金黄色，加水熬鱼汤。我个人喜欢加滚开水，大火十分钟至汤发白。 步骤 6 萝卜切片（切丝或细条均可） 步骤 7 将鱼汤和羊肉汤混合，加入切好的萝卜片（丝、条均可），放入砂锅继续中小火二十分钟左右至萝卜酥软入味。 步骤 8 即将出锅的时候，可放几颗枸杞，然后根据自己的口味加入少许盐调味，不建议放入味精哦。也可以根据喜好放葱、香菜等调味。 步骤 9 哇，鲜美的汤出锅了！
1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。 2、将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。 3、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。 4、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
鱼咬羊的做法是怎样的?
原料 鳜鱼1条约400克，羊腰窝肉250克，八角2个，酱油3汤匙，绍酒1汤匙，清汤3杯，姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量。[1] 制作 ①将桂鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入滚水中略烫，捞出滤干水。 鱼咬羊 ②烧热锅，下油，烧至五成熟后，下羊肉煸炒几下，加适量水、酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角1个、适量白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出装入桂鱼腹内（用麻线捆住刀口，不使羊肉露出）。 ③烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入桂鱼。 鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出，去掉麻线，放在锅内，再加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟，随后拣去葱段、姜片、八角，洒上白胡椒、香菜即可。
鱼咬羊的做法?
材料 净鳜鱼1条约600克，羊腰窝肉250克，葱段、姜片各15克，八角2克，酱油60克，绍酒80克，白糖10克，精盐3克，白胡椒粉1克，鸡汤800克，猪油150克。 做法 1、将鳜鱼用筷子从口中绞出内脏，反复洗净。羊肉切成条片。 2、将羊肉片下入沸水锅里略烫捞出。 2、锅内加猪油10克，下入羊肉片，略炒后，加酱油、绍酒各10克，葱、姜各5克，八角、白糖各半，精盐1克，水500克烧至八成烂，去掉调料，收浓汤汁。 4、将炒好的羊肉填入鳜鱼腹内。 5、锅内加猪油烧热，下入鱼两面煎黄，沥去油。加入鸡汤及余下调料旺火烧开，用小火至熟透汁浓时，去掉调料渣，出锅装盘，撒上香菜叶即成。
