木薯淀粉和木薯粉虽然都是由木薯这种植物加工而来，但它们在 多个方面存在明显的区别：
原材料
木薯粉是从木薯的块根中直接提取的粉状颗粒。
木薯淀粉则是从木薯中提取淀粉后，经过脱水干燥等工序制成的粉末。
制作工序
木薯粉的制作工艺相对简单，通常包括去皮、粉碎和烘干步骤，有些情况下也会进行晾干和粉碎。这些步骤一般由家庭式作坊完成。
木薯淀粉的加工工艺较为复杂，包括去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水和烘干等多个步骤，并且通常由工业流水线完成。
粗细程度
木薯粉是粉状颗粒，相对较粗。
木薯淀粉是细腻、高质量的粉末状，质地细腻。
用途
木薯粉加热后会呈现出透明状，口感Q弹，多用于食物加工，例如甜品团子、布丁或水晶饺子等。
木薯淀粉遇水加热不会成团，通常作为调味品，用于炒菜或做汤时收汁，也可以在炸制食品时包裹在食材外层，使炸出的食品更加松脆。
安全性
由于木薯粉加工粗糙，可能保留木薯中的毒性成分，因此不能生吃，需要烹饪后食用。
木薯淀粉加工精细，在过程中去除了有毒物质，可以直接食用。
生熟差别
木薯粉由于含有氢氰酸，不能生吃，必须煮熟才能食用。
木薯淀粉可以直接食用，也可以用于制作需要细腻口感的食品，如糕点、糖果等。
总结：
木薯粉和木薯淀粉虽然都是木薯的加工产品，但它们在原材料提取、制作工艺、粗细程度、用途、安全性和生熟差别等方面都有明显的不同。木薯粉多用于食物加工，需要煮熟食用；而木薯淀粉则用途广泛，可以直接食用或用于制作各种食品。在选择使用哪种产品时，可以根据具体需求和用途进行选择。
