食品厂车间的要求主要包括以下几个方面：
车间环境要求
车间地面必须平整、干燥，不得堆放任何杂物。
车间墙、天花板和地面均需进行定期清洁和消毒。
车间内温度、湿度和通风等环境指标应符合国家标准。
严格控制室内飞尘、异味和异物的进入，确保车间的环境安全卫生。
设施设备要求
车间必须配备符合生产要求的设施和设备，包括自动化生产设备、贮存设备、消毒设备等。
车间设备必须定期维护和检修，保证设备的正常运转和卫生安全。
车间内的管道、暖通设备等也应经常进行维护，以确保设备安全高效地工作。
人员管理要求
所有进入车间的人员必须佩戴专门的工作衣服、工作帽、防滑鞋，且需严格遵守车间的卫生安全规定。
工作人员必须持有效的健康证明，严格遵守操作规程和厂内卫生标准，保证食品生产环境的卫生和安全。
排水设施
采用地漏排水时，地漏与排水管道应通过弯头连接，并有水封装置，防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。
连接排水管的地方要有可供清洁的排渣口，防止管道堵塞。
门窗
生产车间有两道以上的门，作为人、货和机器设备的出入口，门窗要严密不变形。
应避免门窗与邻近车间的排气口直对或相邻，不得将其设置在垃圾堆或厕所的对面。
通道
为防止交叉污染，食品车间的通道应尽量做到人流、物流分开，从原料加工到成品入库，物流通道应在一条生产线上。
通道内不能堆放食品、原辅材料及杂物，避免有低于地面的地池，以免积水积尘。
地面
生产车间的地坪以花岗岩或高标号混凝土和耐酸骨料铺设，并用环氧胶泥勾缝，耐酸、碱或盐类的耐腐蚀性，并具有不起灰、耐热、防滑、机械强度高等特点。
如花岗岩碎石、石英砂等，且在地坪表面有一定的防滑功能。
屋顶、天花板
屋顶为平顶的用防腐涂料粉刷，为尖顶的可用三合板或铝扣板等材料做天花板。
屋顶不积水、不渗漏、天花板表面光洁，用不吸水、耐腐蚀、耐温、浅色的材料覆涂或装修。
有适当的坡度，以免凝结水滴，便于洗刷、消毒。
墙壁
生产车间可用白瓷砖设置墙裙，防止墙裙脏污。
对于易产生水蒸气、油污的车间和用房，将整个墙面贴上白瓷砖。
瓷砖墙裙上部分可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色涂料涂层。
墙壁与地面交界面为漫弯形，没有死角。
空气质量
车间空气质量应符合相关标准和规定，建议使用空气净化系统和换气设备，确保空气清新和无异味。
清洁卫生
车间内应保持清洁卫生，工作人员应佩戴适当的个人防护装置，以保障食品的卫生安全。
消毒处理
车间应定期进行消毒处理，确保生产设备和环境的卫生水平。
排水处理
车间应按照相关法规要求建设污水处理设施，保证污水排放符合环保标准。
废物处理
车间应设立垃圾桶和废物收集设施，采取合适的处理方式处理废物。
温度控制
车间内温度应该不低于5℃，不高于50℃，并保持稳定。
洁净等级
食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准，具体洁净度要求根据产品种类和生产工艺确定。
分区
食品厂洁净车间一般分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。各区域有不同的洁净度要求，清洁作业区要求最高。
平面布置
根据不同的工艺要求选择合适的平面布置方式，如核心式、两端式、内廊式、外廊环绕式等，以最大化优点
