酸奶和风味发酵乳的主要区别体现在以下几个方面：
原料不同
酸奶通常由100%牛奶或奶粉制成。
风味发酵乳则是以牛奶或奶粉为主原料，通常含有80%以上的牛奶或奶粉，并可能添加果蔬、谷物等其他食品。
营养成分
酸奶的蛋白质含量一般高于2.9克/100克。
风味发酵乳的蛋白质含量通常在2.3克/100克以上，但可能因添加其他成分而略有不同。
颜色
酸奶颜色较为均匀，一般为奶白色或微黄色。
风味发酵乳的颜色可能因添加物不同而有所变化。
味道
酸奶味道较为单一，主要是发酵乳特有的酸味。
风味发酵乳因添加物多样，味道丰富，可能包含水果、巧克力等风味。
发酵菌种
酸奶主要使用乳酸菌（如嗜热链球菌、乳酸杆菌）进行发酵。
风味发酵乳可能使用不同的菌种，包括一些特殊菌种，以产生特定的风味。
加工工艺
酸奶的生产工艺相对简单，主要包括杀菌、接种乳酸菌、后熟等步骤。
风味发酵乳在酸奶的基础上增加了风味物质的添加和调配环节。
健康效益
酸奶因含有较多蛋白质和益生菌，对增强免疫力、促进消化和维持肠道健康有益。
风味发酵乳虽然也含有益生菌，但营养价值可能因添加物的不同而有所变化。
保质期
由于酸奶中的乳酸具有防腐作用，通常具有较长的保质期。
风味发酵乳的保质期可能因添加物和加工方法的不同而有所差异。
选择酸奶还是风味发酵乳，可以根据个人的营养需求和口味偏好来决定
