黑茶是一种 后发酵茶，属于中国特有的茶类，因成品茶的外观呈黑色而得名。黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等步骤，其中渥堆过程中茶叶中的物质会发生复杂的生物化学变化，使茶叶色泽逐渐变为黑褐色。黑茶的主要品种有：
湖南黑茶：
起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，以安化县渠江镇为主要产地，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。
湖北老青茶：
主产于湖北，是一种压制紧压茶的主要原料。
四川边茶：
由绿毛茶经蒸压而成的边销茶，毛茶色泽逐渐由绿变黑。
广西六堡茶：
产自广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区，制作包括鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。
云南普洱茶：
以云南大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶为原料，具有独特的发酵工艺和醇厚的口感。
陕西泾阳茯砖茶：
产于陕西泾阳，是一种压制紧压茶。
安徽古黟黑茶：
产于安徽古黟，属于黑茶的一种。
黑茶具有助消化解油、降脂减肥、抗氧化等功效，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶按地域分为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶及陕西黑茶。黑茶的主要品种有普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、黑砖茶。
