粮食酒的执行标准主要根据其生产工艺和原料的不同而有所区分。以下是一些主要的执行标准:
液态法白酒
标准编号:GB/T20821
说明:这种白酒是用食用酒精加香精、香料勾兑而成的。
固液法白酒
标准编号:GB/T20822
说明:这种白酒是以淀粉、糖类物质为原料,经过液态糖化、发酵、蒸馏得到食用酒精,再用食品添加剂调香、勾调而成。
固态法白酒
标准编号:GB/T10781
说明:这种白酒以粮谷等原料经传统的纯粮固态发酵生产方式,并经固态蒸馏、陈酿、勾调而成。
此外,针对不同的香型,还有以下具体的执行标准:
浓香型白酒:
标准编号:GB/T10781.1
说明:以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
清香型白酒:
标准编号:GB/T10781.2
说明:以粮谷等原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成,同样不能添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
酱香型白酒:
标准编号:GB/T26760
说明:以高粱、小麦等原料,经固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
米香型白酒:
标准编号:GB/T10781.3
说明:以大米为原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
凤香型白酒:
标准编号:GB/T14867
说明:以高粱为原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
豉香型白酒:
标准编号:GB/T16289
说明:以大米、黄豆为原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
特香型白酒:
标准编号:GB/T20823
说明:以大米、小麦、高粱为原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
芝麻香型白酒:
标准编号:GB/T20824
说明:以高粱、小麦、大麦、豌豆为原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
老白干香型白酒:
标准编号:GB/T20825
说明:以小麦、高粱为原料,采用固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
这些标准确保了粮食酒的质量和安全,消费者在购买和饮用粮食酒时,可以通过查看产品标签上的标准编号来判断其是否为纯粮食酒。