当订单取消后，骑手不归还餐品的情况，可以采取以下措施：
联系商家
首先，应该立即联系商家，说明情况并请求商家协助处理。商家有权要求骑手将餐品送回，因为餐品在未确认订单前仍属于商家。
联系平台客服
如果商家未能解决问题，可以联系外卖平台的客服，向平台反映情况并提供相关证据。平台会介入处理，并根据相关规定进行裁决。
保留证据
在整个过程中，务必保留所有相关的证据，如订单信息、聊天记录、通话记录等，以便在需要时提供证明。
投诉骑手
如果平台未能有效处理，可以通过平台提供的投诉机制对骑手进行投诉。通常，平台会有相应的投诉渠道和流程，如美团外卖的投诉按钮等。
法律途径
如果以上方法均未能解决问题，且损失较大，可以考虑通过法律途径解决。可以咨询律师，了解相关法律规定，并根据律师的建议采取进一步行动。
建议
及时沟通：在遇到此类问题时，首先应尝试与商家和平台客服进行及时沟通，以便尽快找到解决方案。
保留证据：确保保存所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。
合理利用平台机制：通过平台的投诉机制进行投诉，可以更有效地解决问题。
寻求法律帮助：如果问题严重，可以考虑寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
