当外卖骑手把餐弄洒了时，商家应该采取以下步骤进行回复：
立即表示歉意
商家应首先向消费者诚恳地表示歉意，承认过失并保证会迅速解决此问题。
重新准备并递送餐点
商家应积极主动地重新为顾客准备并递送餐点，以弥补消费者的损失。
提供赔偿
商家可以考虑提供一定的赔偿，如免费的食物或优惠券等，以表达诚意。
反思和改善送餐程序
商家需对此类事件的发生进行深入反思和改善送餐程序，以确保此类状况不再重演，从而维持消费者的满意程度和信任度。
与骑手沟通
如果是骑手的过失，商家应与骑手沟通，了解具体情况并进行相应的处理。如果是商家包装问题或餐盒破损，商家应直接联系商家解决。
联系顾客
商家应主动联系顾客，告知餐品撒漏的原因，并提供解决方案。如果洒汤较多，顾客不愿意收餐，商家应尽快联系餐厅重做，并安排其他人重新配送，避免投诉。
通过以上步骤，商家可以有效地处理外卖骑手把餐弄洒的问题，维护消费者的权益，并提升自身的服务质量。
