初级农产品是指直接从农业、畜牧业或渔业等生产过程中获得的、未经加工或仅经过初步加工的产品。具体来说，初级农产品包括以下几类：
1. 种植业产品：如瓜、果、蔬菜、烟叶、毛茶、食用菌、花卉、苗木、药材、粮油作物等。
2. 畜牧业产品：如牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类及其生皮、毛、光禽和鲜蛋等。
3. 渔业产品：包括淡水产品、海水产品、滩涂养殖产品等。
初级农产品通常具有新鲜、天然、无添加的特点，保持了原有的形态和天然属性。与加工食品相比，初级农产品未经过深度加工或处理，未改变其基本自然性状和化学性质。
需要注意的是，初级农产品不包括经过加工的各类产品，如经过切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等工序处理的加工品
