烹调工艺与营养之间存在密切的关系。烹饪工艺是指在烹饪过程中使用的各种技巧和方法，如烤、煎、炖、煮等，这些工艺可以改变食物的味道、颜色、香气和口感。而营养是指食物中的各种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，人体需要摄入这些营养物质来维持身体的正常运转。
合理的烹饪工艺不仅可以改善食物的口感，使其更加美味，还可以最大限度地保留食物的营养价值，满足人体对营养的需求。例如，煮熟蔬菜可以使其更易于消化和吸收，但也可能导致水溶性维生素和矿物质的流失。相比之下，蒸煮是一种可以最大限度保留蔬菜营养的方法，因为它不需要过多的水或油，也不会让食物暴露在高温中很长时间。
此外，烹饪工艺与营养专业是一门综合性学科，旨在培养掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识和技能的高素质技术技能人才。该专业的学生将学习中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐、酒店管理等知识，并具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力。
综上所述，烹调工艺与营养密切相关，合理的烹饪工艺有助于保留食物的营养价值，而烹饪工艺与营养专业则为学生提供了系统的知识和技能，培养他们在烹饪、营养和餐饮管理等领域的工作能力。
