荞面凉粉做法放点白面粉行不行?
当然是可以的 用料 荞麦面100克，白面100克，盐2克，水100克（和面团用），水约450克（稀释面团用） 步骤 1，荞麦仁放入破壁机的研磨杯中，选五谷粉键 步骤 2 1分钟就打成荞麦面粉了 步骤 3，把白面和荞麦面粉倒入盆中 步骤 4，加100水揉成一个光滑的面团，饧面10分钟 步骤 5，在面盆中少量多次加水，将面团揉成面糊 步骤 6，用筛网过滤成酸奶糊状 步骤 7，过滤出的一点面渣，加点面揉成面团 步骤 8 ，把盛有面糊的盆子放入锅中，盖上锅盖和压力阀，压10分钟 步骤 9，蒸好拿出，需要晾凉。用一盆冰水冰，这样盆底不抹油也不会粘 步骤 10，凉透了很轻松就能从盆中取出来了 步骤 11，切片时刀上可以抹点水，这样不粘刀。配上自己喜欢的蘸料就可以吃了
荞面凉粉做出来是散的?
水和荞麦面的比例不对，还有就是没加白面，所以是散的， 做法，首先水和荞麦面比例1:5，在锅里放水加热后，一把一把往锅里撒，慢慢的一点点的撒，用筷子不断的搅，不停的搅，否则糊锅了，对了荞麦面里放点白面，有劲就不散了，搅和的粘了，挂筷子了就好了，放凉了就可以了
20 荞面凉粉怎么做?
做荞面凉粉所需的材料有： 1、荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量； 2、调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。主要做法分为5个步骤：1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4；2、入锅后，用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉； 3、将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等； 4、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁； 5、将兑好的汁淋在荞凉粉扮上即成。
荞面凉粉调料汁?
荞面生子凉粉正宗做法?
1、食材：荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量。 2、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。 3、炒锅里放水，大火把水烧开。 4、把荞面粉撒入锅内的开水里，决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。 5、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。 6、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。 7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10 分钟，焖熟。 8、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。 9、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。 10、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。 11、然后把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以享用了，凉滑爽口。
