国宴的开水白菜怎么做?
首先第一步就是熬制高汤，用了半边鸡肉和一根筒子骨。大概熬制10个小时，基本上吧里面的肉都炖烂了。就差不多了。 然后把那些炖烂的肉渣渣还有骨头全部捞出来。准备一个医用纱布。用纱布先过滤一道，将高汤里面的肉渣过滤掉。然后把鸡胸肉剁成肉沫，蓉调成糊，不用放作料的。 取一个小锅，将高汤烧开。将高汤烧开，把鸡胸肉糊倒进去锅中。然后继续用纱布过滤几道。锅里的高汤，变清澈了。看起比较清澈了，完全不像高汤。这里我处理得还不够好哈，估计再耐心多过滤几次效果更好。最好是弄得没有一点油。 娃娃菜只要菜心。切开。用漏勺装起，用一半的高汤浇上去，慢慢烫熟。切记不是放进去煮，然后这个有菜腥的高汤就不要用了。把菜心摆盘，淋上另外一半高汤几OK了，稍微加点点盐就行。其他都不用放了。
白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。 开水白菜 1.菜心洗净。 2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。
开水白菜是鲁菜还是川菜?
是川菜的代表菜肴，系川菜十大经典名菜。原系川菜大师黄敬临在清廷御膳房创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
国宴中的“开水白菜”是怎么做的?
主料 白菜半个 辅料 浓汤宝2个 料酒1勺 盐1勺 味精半勺 胡椒粉1勺 枸杞4个 做法
白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。 开水白菜 1.菜心洗净。 2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。 3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。 开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。
１，白菜心切成４瓣，入真的开水 锅里汤软，捞出过凉，放在汤碗里； ２，开水250克加1大勺美极鲜鸡粉，1小勺盐，少许胡椒粉调好味，倒入汤碗内，覆上保鲜膜，入微波炉高火加热1分钟，滗去汤，把白菜放入汤盬内； ３，再煮250克开水，加1大勺美极鲜鸡粉，倒入汤盬中。 开水白菜就做好了。汤清如水，白菜鲜嫩。
开水白菜是谁发明的?
开水白菜创始人，有三种说法。其一是川菜大师张怀俊，其二是川菜大师蓝光鉴，其三是也是可能性最大的是黄敬临，理由是他的厨龄在先。
黄敬临是开水白菜创始人 开水白菜的发明人，目前说起来，最著名的乃是黄敬临。黄敬临就是一九三零年代在成都名噪一时的“姑姑筵”掌门。在很多介绍“开水白菜”和黄敬临的文字中，都说他曾经在晚清时做过皇宫御厨，还被慈禧太后赏四品顶戴，而这个“开水白菜”是他全文 赞同 相
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水白菜起源于哪年?
开水白菜起源于清朝时期，曾深受慈禧的喜爱，它打破人们对于川菜只有麻辣的偏见。从食材、配料、火候，每一道工序精益求精，经过大厨多年的钻研改进，直到它入选“四川十大经典名菜”，成为国宴上的一道美味佳肴。
国宴十大名菜开水白菜?
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。 开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
