在福建省，有多所职业院校开设了高铁相关专业，以下是部分开设高铁专业的院校信息：
泉州海洋职业学院
特色：以海洋类专业为主，高铁专业通过高考统招，面向全国18个省份招生。
学费：每年每生10800元。
厦门南洋职业学院
特色：高铁专业通过高考统招，面向全国12个省份招生。
学费：每年每生10800元。
武夷山职业学院
特色：高铁专业通过高职招考及秋季高考统招招生。
学费：根据闽价费【2025】182号和南平市物价局南政价【2025】119号文件执行。
福州铁路职业技工学校
特色：高铁相关专业丰富，配备先进的实训设备，师资力量雄厚，与多家铁路企业有合作关系。
厦门安防科技职业学院
特色：注重实践教学，提供丰富的实训机会，包括模拟列车操作和客运服务技能培训。
漳州科技职业学院
特色：高铁乘务专业面向普通高中生、中职对口考生，通过高职招考、普高统招方式招生。
福建船政交通职业学院
特色：铁路系历史悠久，专业设置全面，包括铁路、航空、航海等领域。
福建铁道运输职业技术学院
特色：公办学校，专业以铁路运输相关和交通工程为主。
福建工程学院铁道校区
特色：公办学校，专业以铁路运输相关和交通工程为主。
福建交通职业技术学院铁道校区
特色：公办学校，专业以铁路运输相关和交通工程为主。
以上信息根据最新发布的招生简章整理而来，具体招生政策和专业设置可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息
