河南省拥有丰富的非物质文化遗产资源，涵盖了戏剧、武术、刺绣、茶文化、美术等多个领域。以下是一些著名的河南非物质文化遗产项目：
豫剧：
又称河南梆子，是中国五大剧种之一，以其铿锵大气的唱腔和生动活泼的表演而闻名。豫剧于2006年被列入国家级非遗名录。
少林功夫：
源自中国河南省嵩山少林寺，是一种将禅宗思想融入武术实践的武术流派。少林功夫于2006年被列入国家级非遗名录。
汴绣：
也称为宋绣，是一种流行于河南开封的传统刺绣艺术，以其绣工精致和色彩秀丽而著称。汴绣于2008年被列入国家级非遗名录。
信阳毛尖茶：
中国十大名茶之一，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶而名扬天下。信阳毛尖茶制作技艺也被列入国家级非遗名录。
罗山皮影戏：
河南省罗山县的传统戏剧，以其独特的唱腔和幽默诙谐的唱词而受到欢迎。罗山皮影戏于2008年被列入国家级非遗名录。
洛阳唐三彩：
河南省洛阳市的传统陶瓷工艺，以其色彩艳丽、造型独特而著称。洛阳唐三彩于2008年被列入国家级非遗名录。
汝瓷：
河南省汝州市的传统陶瓷工艺，以其釉色温润如玉、造型典雅而著称。汝瓷于2008年被列入国家级非遗名录。
朱仙镇木版年画：
河南省开封市朱仙镇的传统美术，以其色彩鲜艳、图案精美而著称。朱仙镇木版年画于2008年被列入国家级非遗名录。
洛阳牡丹花会：
河南省洛阳市的传统节日活动，以牡丹花为主题，集赏花、文化交流、商贸活动于一体。洛阳牡丹花会于2008年被列入国家级非遗名录。
灵宝剪纸：
河南省灵宝市的传统美术，以其刀法流畅、图案多样而著称。灵宝剪纸于2008年被列入国家级非遗名录。
此外，还有一些省级非物质文化遗产项目，如：
浚县泥咕咕：一种以黄胶泥塑成的泥塑小玩具，寄托了劳动人民对生活的热爱和对未来的希望。
麦秆画：一种利用天然麦秆制作的手工艺画，具有深厚的传统文化内涵和独特的艺术魅力。
打铁花：一种大型民间传统焰火，起源于北宋，具有祈求吉祥如意、辟邪消灾的美好愿望。
百泉药会：河南省辉县市的民俗活动，主要活动有药材交易及药王祭祀活动。
这些非物质文化遗产不仅是河南文化的瑰宝，也是中华民族文化的重要组成部分。通过传承和保护这些非遗项目，可以进一步弘扬中华优秀传统文化，增强文化自信。
