辣椒面和辣椒粉 实际上是同一种食材的不同叫法，它们都是由辣椒研磨后得到的粉末状物质。具体区别如下：
制作工艺
辣椒粉：通常是将干辣椒晒干后直接磨成粉末，有时也会添加一些辅助材料如花椒和桂皮等，但主要原材料是辣椒，且加工过程中一般不去除辣椒籽。
辣椒面：在磨制过程中，辣椒皮和辣椒籽一起打磨，有时还会加入其他香料如花椒和桂皮等，因此辣椒面通常比辣椒粉更香。
原材料
辣椒粉：主要原材料是辣椒，一般不去除辣椒籽，直接磨成粉末。
辣椒面：原材料也是辣椒，但在磨制前会去除辣椒籽，并可能添加其他香料。
用途
辣椒粉：由于颗粒较大，通常用于提色和增加辣味，适合用于需要辣椒原色的菜肴，如某些炒菜和调味料。
辣椒面：由于含有更多的香料，口感更香，适合用于需要香味和辣味的菜肴，如某些炖菜和面食。
粗细程度
辣椒粉：有粗、中粗、细、二细、特细等不同规格，颗粒大小不一。
辣椒面：一般磨得比较细碎，有时也称作辣椒粉，但通常比辣椒粉的颗粒更小。
总结来说，辣椒面和辣椒粉在制作工艺、原材料、用途和粗细程度上存在一些差异，但本质上都是辣椒磨成的粉末，具有相似的辣味和香味。根据个人口味和烹饪需求，可以选择适合的辣椒制品来增添食物的风味。
