苏东坡的《猪肉颂》起源于他被贬黄州时期。当时，苏轼在黄州东坡开荒种地，自号“东坡居士”。黄州当地有吃红烧肉的传统，苏轼在黄州期间亲自制作红烧肉，并写下了《猪肉颂》这首诗。诗中描述了猪肉的烹饪方法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”以及他对猪肉的喜爱：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这首诗不仅记录了东坡肉的制作方法，还体现了苏轼在困境中依然保持乐观豁达的人生态度。
因此，苏东坡猪肉颂的来历是在他被贬黄州时，通过亲自烹饪和总结猪肉的烹饪技巧，创作出了这道至今广受欢迎的传统名菜。
