中专厨师考核通常包括以下几个方面：
理论知识考核
烹饪工艺
食材搭配
卫生安全
营养学基础
食品安全知识
餐饮管理知识
实际操作考核
基础操作，如刀工、调味、翻勺技术
冷菜制作，如卤、冻、熏、酥、腌、炝、拌等
热菜制作，包括各类烹调方法如炒、炖、烤等
面点制作
拼盘技艺和装盘技艺
综合运用能力，如中式烹调技艺冷拼制作、中式面点技艺等
考核标准通常要求考生在以上各方面都有良好的表现，包括刀工均匀、调味得当、烹饪技法熟练、食材处理得当、菜品色香味俱佳、符合卫生安全标准等。考核形式可能包括闭卷考试、实际操作考核或线上机考等。
请根据具体的考核标准准备相应的知识和技能
