绍兴的职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：
计算机应用技术专业
主要课程：计算机软硬件技术基础、Linux操作系统、数据库系统SQL、数据结构与C程序设计、单片机原理与技术、计算机网络原理、工程经济、高级语言汇编、VB. net程序设计、多媒体软件应用、计算机网络与网站建设、Delphi程序设计、Java语言程序设计、图形图像应用处理（PhotoShop）、Flash动画制作、微型计算机安装调试维修、办公室软件应用操作、计算机辅助设计等。
培养目标：培养具有扎实的计算机基础知识、计算机专业知识和较强的计算机办公自动化、数据库等常用软件应用能力、计算机网络基本应用能力，能够在企事业单位相关部门从事计算机办公自动化和计算机软件应用等计算机相关应用工作。
计算机网络技术专业
主要课程：计算机网络基础知识、网络规划与工程施工、网络设备安装与调试、网络管理与维护等技术。
培养目标：旨在培养具有计算机网络基础知识，掌握网络管理与维护、网络工程建设、信息技术管理等技术的高素质技术技能型人才。
软件技术专业
主要课程：计算机应用和网络技术基础知识、计算机维修、数据库管理等技能，精通.net软件开发技术。
培养目标：培养具有计算机应用和网络技术基础知识，掌握计算机维修、数据库管理等技能，精通.net软件开发技术的高素质技术技能型人才。
建筑工程技术专业
主要课程：机械设计制造及其自动化、电子信息工程技术、汽车运用与维修技术、建筑工程技术、财务会计、医学检验技术、美容与美发技术等。
培养目标：旨在培养学生具备实际操作能力和专业知识，满足市场需求，提高就业竞争力。
其他专业
包括会计、机电、建筑、染整、外语、厨师、服装、汽车维修、驾驶、广告设计、电脑电子商务等。
以上信息根据最近的更新整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和当地教育政策有所变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息
