芷江职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 数控技术应用专业
2. 机电技术应用专业
3. 模具设计与制造专业
4. 现代农业专业
5. 现代电子技术专业
6. 计算机及应用专业
7. 文秘专业
8. 网络维护与管理专业
9. 旅游服务与管理专业
10. 电子商务专业
11. 汽车维修与驾驶专业
12. 服装设计与工艺专业
13. 美容美发专业
14. 广告设计与制作专业
15. 电子商务与管理专业
16. 电脑文秘专业
这些专业涵盖了机械、电子、计算机、旅游、服装等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术应用型人才。
