徐州的中专学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机电技术应用
2. 电气自动化技术
3. 电子信息工程技术
4. 计算机网络技术
5. 软件技术
6. 商务英语
7. 旅游管理
8. 餐饮管理
9. 机械设计制造及其自动化
10. 数控技术
11. 焊接技术与自动化
12. 汽车维修技术
13. 建筑工程技术
14. 民用航空维修技术
15. 医学检验技术
16. 幼儿教育
17. 康复技术
18. 老年服务
19. 智能制造
20. 汽车运用与维修
21. 工程造价
22. 制冷和空调设备运行与维修
23. 建筑装饰
24. 会计
25. 电子商务
26. 社区公共事务管理
27. 老年服务与管理
28. 电子技术应用
29. 服装制作与营销
30. 工业与民用建筑
31. 计算机应用
32. 市场营销
33. 数控加工技术
34. 大数据与会计
35. 新能源汽车运用与维修
36. 建筑智能化设备安装与运维
37. 现代家政服务与管理
请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
