湖北酸粉的正宗做法?
做法步骤： 1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。 2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。 3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。 5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。 6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。 7. 煮制粉& 菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。 8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。 9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。 10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。 11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。 12 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
1、我们先用开水将红薯粉泡一泡，大概15分钟； 2、泡粉条期间，我们准备辅材，香菜切成段，大蒜切成末，小葱切成花； 3、调汁。将切好的葱花，蒜末放入碗中，然后放入辣椒面、白芝麻； 4、起锅烧油（油主要是调汁用的，适量就行啦），油热后，倒入调汁碗中，激发香味； 5、紧接着加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀； 6、料汁中，加入开水，拌匀；
酸粉怎么做?
酸粉的做法： 将米粉浸泡至软，捞出沥干水分。 将锅置于中火，加入适量的油，待油热后放入姜片和蒜末炒香。 加入肉片和蔬菜，翻炒至肉片变色，蔬菜断生。 加入适量的酸菜、醋、酱油、盐和其他调味料，煮沸。 将米粉放入锅中，翻炒均匀直至米粉入味。 加入适量的水，煮沸后转小火煮至米粉熟透。 将酸粉盛出即可食用，可根据个人口味加入辣椒油、葱花、香菜等配料。
贵阳的酸粉和细粉怎么区别?
酸粉和米粉都是属于米粉。米粉还有宽粉和粗粉等。酸粉略粗，闻起来有一股发酵后的轻微酸味，很容易断。细粉，特点就是是细。没有酸味，但不容易断，更筋道。 素粉一般用酸粉做，全素，但是辣椒一般都特别香辣，是素粉的特色。牛肉粉,羊肉粉等一般用细粉做，很容易入味。
酸粉怎么煮好吃又简单?
1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。 2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。 3.香菜两根切成段，放入盆中备用。 4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。 5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。 6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。 7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。 8.最后加入适量的开水。 9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。 10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。 11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。 12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成 13.好了，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。
酸粉使用方法?
1、将本品与酒曲混匀后一并加入料醅中发酵即可。 2、在采用水作法酿酒时，将本品溶于水中后，随加水时一并加入。 五、特别注意事项： 1、本品只能在蒸馏酒的发酵过程中使用，起防酸的作业。 2、严禁用于非蒸馏酒的防酸。 3、严禁加入成品中。
