博山水饺皮的皮的做法?
将面粉放入盆中，加水和好成面团，软硬适宜为好，然后在大擀面板上撒面粉，放面团以两手用力在板上反复圈匀，用大擀面杖将面团擀成无效均匀的薄面皮，厚薄如面条状，在擀好的面皮的两面均匀撒上面粉，以防粘连，用两手将大面皮提起折叠成l0一15厘米宽的带状，使刀垂直于折叠好的带状面皮，从头开始每隔10厘米截一刀，要刀刀切透，切完后，将切成的每一段用手展开，一头放齐，层层摞起，又呈带状，用刀依次切下，便成相邻颠倒的梯形样，截成每个面皮为上底约6厘米，下底约9．5cm，高l0cm的等腰梯形，这就是博山水饺皮，将其摞叠备用。
1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 2.揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 3.醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。 5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。 6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。 7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。 8.切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。 9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了！ 10.工具： 擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
用料： 中筋面粉300g，盐2少许，蛋清1个，清水适量 水饺皮的做法： 1、将面粉放入盆中，加入盐少许，再加入清水，揉成面团，醒发15分钟； 2、将醒发过后的面团放到案板上，慢慢揉搓，揉至面团融合，无干粉，再放入保鲜袋里醒一次； 3、两次醒发后，再继续揉，揉至面团光滑，将面团分成小的面剂子；
淄博博山区博山菜馆哪家好?
四四席博山老菜馆(新博路 石蛤蟆水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。很受食客的欢迎。石蛤蟆水饺的位置还是比较好找的,尚美第三城,夜色中“石蛤蟆水饺”招牌特别显眼,一抬头就能看到,环境很好,店面位置很大,最重要的是菜品很丰富。
淄博水饺哪家好吃?
石蛤蟆水饺最好吃。 石蛤蟆水饺是一家老字号水饺店，由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。
博山元宝水饺的包法?
博山元宝水饺包法是：食材准备：肉馅 20克，虾仁 20克，韭菜 50克，酱油 10克，盐 10克，鸡精 10克，五香粉 10克，葱 5克，姜 5克，蒜 5克。
食材：白萝卜、五花肉 配料：葱姜、花椒粉、酱油、生抽、食盐、米醋、香油 做法：1.将萝卜洗净切薄片，置于锅中，锅中加水，中火煮到八九成熟，根据萝卜片厚薄而定，大约十五分钟左右，捞出放凉备用。这一步有的喜欢用擦子擦成细丝，过水，这样速度快些，不过我觉得口感差一些。有的还不过水，那样我觉得口感更生一些，根据自己喜欢的口味来吧。我建议大家还是尝试一下我的方法。  2.将五花肉剁碎，五花肉与萝卜的比例按1:2，即一斤肉两斤萝卜。剁馅子建议大家还是选用肥瘦相间的五花肉，那样做出的馅子更香。如果时间充裕建议大家还是自己剁碎，当然嫌麻烦让卖肉的老板搅碎也是不错的。 3.在剁馅期间将葱姜末一块加进去，加入适量酱油，适量食盐，盐尽量多一点，煮水饺会煮出一部分盐分。我们家剁水饺馅都是在菜板上加调味品，然后剁在一起，感觉这样更入味一些。  4.将放凉的萝卜剁碎，然后再与肉馅剁在一起，剁的如图所示即可，盛到碗里备用。一定要将萝卜放凉，不然和肉馅在一起容易变质。   5.将剁好的肉馅，撒上花椒粉，搅拌均匀，其它调味品就不用放了。家里有蒜黄的朋友可以切碎加上一点。  6.在文章最后有水饺皮详细做法。擀博山水饺皮需要一张大的面板，今天没有所以就买的皮子，形似平时我们吃的馄饨皮。  7.包法：将水饺皮窄头在前置于掌中，用筷子将肉馅放于前端，用右手将面皮卷两圈，注意将肉馅包严实，靠近梯形下底时，用右手的食指拇指捏住右端，且用左手捏住左端，使梯形的下底一侧朝胸前，两手捏住且用食指顶住下端向外推，这样元宝的肚子就起来了，同时使折起的在原梯形下底的对面的两个角靠近并压住，捏牢即成。个个都像大元宝！  8.煮饺子：锅中加水，水开放入饺子，用笊篱轻推防止粘连锅底。水再次开时，用凉水沾一下，如此三次即可捞出   9.米醋香油混合调个料汁，喜欢吃辣的可以滴几滴辣椒油
1、准备食材：鲜肉500克、大白菜250克、面粉500克、淀粉50克、鸡蛋2个； 2、将鲜肉放入搅拌机中搅拌至细碎，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、姜粉、葱段搅拌均匀； 3、将大白菜洗净，撕成细丝，放入肉馅中拌匀； 4、将面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，加水慢慢搅拌，和成面团；
1、首先把饺子皮放在掌心、放入馅。  2、将饺子皮对折封口。 3、然后将饺子皮两端向中间弯拢。 
元宝饺的包法: 1、取一饺子皮内放20克的肉馅； 2、再将面皮对折包好；、用手指捏住饺子边缘；4、从饺子中间对扭成元宝形金鱼饺的包法:1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮从三个角向中间收拢3、包成三角形状；4、再捏成金鱼形即可。四眼饺的包法:1、取一饺子皮内放20克的肉馅;2、将面皮从四个角向中间收拢；
博山炸藕盒的家常做法?
第一步：首先将莲藕清洗干净，然后将莲藕切成0.2厘米的薄块即可备用。 第二步：将猪肉、大葱末、姜末、蚝油、蛋黄、胡椒粉、生抽、食盐全部混合在一起，然后朝一方向搅拌均匀即可备用。 第三步：将面粉、淀粉、200ml水、食盐全部混合在一起，朝一方向搅拌1分钟即可备用。 第四步：拿一个藕片放入到手上，然后挑少许的肉末到藕的中间，接着再放1个藕片到肉中，按压时即可。 第五步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将藕盒放入到面糊中，使藕盒每一面都沾上面糊后，然后再将藕盒放入到油锅中，大火将藕夹炸成金黄色即可捞出，此过程大概需要3分钟。 【炸藕盒的3大诀窍】 1、炸藕盒时所用的面糊，里面除了放面粉，还需要加适量的淀粉，因为淀粉具有很强的吸附能力，它能防止空气中的水汽进入到藕盒内，从而使炸好的藕盒一直吃着都又脆又酥。面粉和淀粉的比例按照1:2放是最合适的。 2、如果希望自己炸的藕盒更加金黄，可以在面糊中加一个蛋黄，千万不要加蛋白，不然会导致炸好的藕盒快速的变软的。 3、炸藕盒时，不要裹太多的面糊，只要表面稍微的裹上一层面糊即可，如果裹的面糊太多，会导致藕盒吃着不脆的。
材料：肉馅500g、大葱俩只、鸡蛋一颗、莲藕一支、面粉若干、酱油少许、蚝油少许、盐平常炒菜的量、鸡粉、香油比平常炒菜要多一半 做法 1. 切藕片，一刀不切到底一刀切到底 2. 搅拌肉馅加葱、加一半的盐、酱油、蚝油、香油搅匀！ 3. 把肉馅用勺子塞藕盒里 塞严实点才好吃哦 4. 准备面糊 面粉适量 磕一个鸡蛋 搅匀 太稀加面 太稠加水 搅拌成稍微稠一点 不要太稀 不然挂不住面糊
食材用料 藕800克 猪肉馅500克 姜2克 老抽适量 盐3克 面粉300克 调和油500克 步骤方法 1，肉馅放盐老抽酱油搅打上劲，面里放盐用水和好成酸奶状备用 2，藕切开，头上细的跟切坏的剁碎放肉馅中搅拌匀能增加馅料的口感超好吃
将猪里脊肉与葱姜按5比2剁成饺子馅儿。放少许调料品搅拌均匀。将面粉搅成糊状待用。 将鲜藕洗净去皮切成两小片底下稍留一点儿，将剁好的肉馅儿放入两片藕中夹住，放入搅好的面糊中稍许捞出，放入锅里烧好的油中那会儿炸至金黄捞出即可。
