正宗临沂糁料的配方比例?
选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等。以鸡糁为例，通常以300碗糁为一制作单位，需用母鸡10只，麦米250克，葱750克，姜1500克，五香粉150克，盐750克，酱油1000克，胡椒粉150克，面粉5000克，味精120克，水及点碗用的香油、醋适量。制作时，将火攻至发响，加入鸡和麦米，熬煮3至4小时，到鸡煮熟时捞出，把葱、姜、盐、胡椒粉、五香、酱油放入盆碗中搅拌均匀，投入甑中，开锅后，将面粉加水调成糊状，入甑。再开锅，即成。饮用时，将味精放入搅拌。在碗中放熟鸡肉丝，用糁汤浇上，点上少许酱油和醋，便成了汤薄味浓的鸡肉糁。
临沂早餐牛肉糁怎么做?
原 料:麦米（即麦仁）2大把、清水3、4大碗、牛肉粉1小勺（没有可不用）、五香卤牛健150g、姜粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、胡椒粉1小勺、盐适量、白糖适量、鸡蛋2个、香油适量、香醋适量、香菜适量（2人份）。 操 作:1、麦仁提前洗净，用清水充分浸泡。 2、入锅加入清水，再加上一小勺牛肉粉（可用压力锅，也可用普通汤锅；用压力锅可以不用泡米，用普通锅要多加些水；没有牛肉粉可以不用）；普通压力锅上汽后压制15分钟，自然排气；电压力锅设置一个煮粥程序；普通汤锅多加水，大火煮开后转中火，保持沸腾煮至米熟儿不烂。 3、煮粥时将卤牛健切成适口的薄片。 4、粥煮好后，加入牛肉片，继续开大火煮至沸腾（如果没用牛肉粉，可以多加肉，会更出味儿，只怕最后会剩下肉片没人吃）。 5、加入姜粉。 6、加入花椒粉。 7、加入胡椒粉。 8、加入适量盐调味。 9、加入少许糖提味；继续大火保持锅中剧烈沸腾。 10、碗中打入一个鸡蛋，充分打散。 11、从锅中沸腾之处盛出一大勺汤汁，迅速高位冲入鸡蛋中，烫出蛋花。 12、加醋。 13、加香油。 14、点缀香菜，拌匀，即可享用
需要准备上等牛骨、牛肉在每天早餐过后11点左右开始上锅煮，牛肉煮好后捞出备用，牛骨转小火继续煮到第二天凌晨3点左右捞出，汤中加入麦仁、姜末等，煮出麦仁香味后加入淀粉勾芡，依次加入胡椒粉，盐、味精，盛入碗中后依据个人口味再加入香油，醋，香菜；
临沂最好的糁汤?
答：很多家 口味因人而异，被广大市民认可的有位于兰山二小东侧的于家糁，及朝阳糁，临沂南关糁，分店也很多。在沂州路与砚池街交汇处西北角有家沂州糁，去吃过几次，感到味道非常非常好（吃客也是如此评价）。 记得在临沂上学时，每到礼拜天和同学去喝碗糁，吃几根刚炸出的热油条。味道之美，真是回味无穷。
临沂名吃糁怎么做?
临沂名吃糁是一道地方特色美食，主要原料为米粉、猪肉末、豆角丝等，口感香鲜可口。糁的做法比较简单，先将米粉加水搅拌成面糊，然后加入猪肉末、豆角丝等配料拌匀；将油烧热后，将拌好的面糊倒入锅中，用锅铲翻炒至熟透即可。在制作时还可以加入少许葱花、姜末等调味料，更能提升口感。糁作为临沂的地方特色美食，具有浓郁的地方特色和丰富的营养价值，深受当地人民和游客的喜爱。
临沂的糁是怎么做的?
一般用牛大骨熬上四五个小时，加上一些调料有盐，胡椒等，还有的勾兑些淀粉，增加浓稠度，有的会放上些煮熟的麦仁，喝的时候放几片牛肉，滴几滴香油，香菜 多数都是牛肉的，当然也有鸡肉的做法差不多
