干贝和瑶柱实际上是 同一种食材的不同叫法。干贝是由扇贝的闭壳肌经过晒干或烘干而制成的干制品，而瑶柱则是这种干制品的俗称。两者在口感、用途和营养价值上都非常相似，都富含蛋白质、碳水化合物、核黄素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
形状和颜色
干贝颜色较浅，呈长而瘦的形状；
元贝颜色金黄，肚胀圆满，矮胖胖的，纹理清晰。
口感和用途
干贝口感有嚼劲，适合用于做干贝粥等；
元贝口感松软甘甜，适合用于做鲍汁捞饭等。
来源
干贝主要来源于扇贝的闭壳肌；
瑶柱也是由扇贝、江珧、海蛎子等多种贝类的闭壳肌制成。
叫法
干贝有多种叫法，如干瑶柱、马甲柱等；
瑶柱则是干贝的俗称，不同地区有不同的叫法。
总结来说，干贝和瑶柱本质上是同一种食材，只是名称不同而已。根据不同的制作方法和来源，它们在形状、颜色和口感上略有差异，但总体来说非常相似。选择哪种名称主要取决于个人习惯和地域差异。
