大眼鲷的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
1. 香煎大眼鲷
用料：
大眼鲷两条
生抽2匙
姜片4-5片
葱根
油3汤匙
做法：
1. 大眼鲷洗净后沥干水份备用。
2. 姜片切丝备用。
3. 葱切丝备用。
4. 锅里倒入油，把鱼放入开始煎。
5. 煎鱼不能用大火，要小火慢慢煎，煎至金黄后翻面继续煎。
6. 耐心一点继续翻面煎。
7. 鱼煎至金黄后倒入生抽盖上锅盖焖煮40-50秒（因为我家口味吃得比较清淡，没有用盐腌制，只是起锅时倒入生抽即可）。
8. 姜丝利用锅子的余温翻炒一下即可铺在鱼面上，最后撒上葱丝即可食用。
2. 焖大眼鲷
用料：
大眼鲷两条
葱头少许
姜丝少许
芹菜少许
蒜头一瓣
做法：
1. 鱼去内脏清洗干净，用少许盐提前腌制十分钟。
2. 切好葱头、姜丝、芹菜段和蒜头瓣。
3. 起锅烧油，加入葱头、姜丝、蒜瓣炒出香味，下鱼加水掩盖至鱼身，撒入芹菜段，中火盖上锅盖，三分钟后翻面继续焖煮两分钟。
4. 开盖下去芹菜叶，装盘。
3. 清蒸大眼鲷
用料：
大眼鲷一条
姜5片
葱半根
蒜5瓣
大料适量
做法：
1. 清洗干净大眼鲷，去除黑衣。
2. 葱姜蒜切丝，为了更好地入味，让葱姜蒜占领鱼肚子，鱼肚子里面放入葱姜蒜之后合起来，家里没有鱼盘，索性把鱼尾切断，再来一层葱姜蒜。
3. 入锅蒸10分钟，闷5分钟。
4. 秘汁：耗油、鸡精、老抽、生抽、米醋、盐。
5. 起热锅凉油炸出味，炸干撇出扔掉，倒入秘汁，把秘汁热油淋在蒸好的鱼上。
4. 肉酱大眼鲷
用料：
千舟渔冰鲜大眼鲷320g
肉沫80g
黄豆酱20g
酱油少许
食盐少许
蒜子几粒
陈皮干2片
八角1个
做法：
1. 大眼鲷清洗干净。
2. 肉沫加黄豆酱、酱油、食盐、蒜子、陈皮干、八角拌匀。
3. 将拌好的肉酱铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸熟即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。
