大闸蟹最肥美、最好吃的季节是 秋季，具体来说，是在农历的八月十五至十月前后。在这个时间段，大闸蟹的肉质最为饱满，蟹脂和蟹黄都最为丰富。民间有“九公十母”的说法，意味着九月份吃公蟹最佳，而十月份则适合吃母蟹。
详细来说，从9月中旬到10月中旬，雌蟹的蟹黄最为丰满，肉质细嫩；而10月中旬到11月中旬，雄蟹的蟹膏厚腻，肉质丰美。因此，这个时间段被普遍认为是品尝大闸蟹的最佳时期。
此外，也有观点认为，11月份的大闸蟹在西北风刮起时最为美味，因为螃蟹在受寒后肉质会变得更加紧实，口感细腻且富有弹性。
综合以上信息，可以得出结论：每年秋季，特别是农历九月和十月，是大闸蟹最好吃的时期。若想品尝到最肥美的蟹肉和蟹黄，建议在这个时间段内食用。
