野生的鳗鱼和普通的鳗鱼有区别吗?
区别如下： 01、味道上：野生鳗鱼味道鲜美，肉质丰富，而且大补；而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多，用买家的话来说，就像嚼棉花一样，软绵绵的，不筋道。 02、个头上：野生鳗鱼各大肉多，有一斤左右；而人工养殖的鳗鱼只有六七两。 03、外形上：野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是黄色的；而人工养殖的鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。
山鳗怎么煮?
原料：山鳗鱼100◦克，豆豉80克 调料：盐6克，葱花6克，红椒丝6克，姜、蒜末各10 克，陈皮、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精各适量 制作方法：①将山鳗鱼宰杀后用水洗净，斩成等量的小 段，围着盘均匀地摆好。 ②净锅中放少许生油，下入 姜、蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮 末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味。③摆 放好的山鳗鱼入蒸笼中，上笼蒸10分钟，将炒好的豆鼓 香油均匀地浇在摆好的山鳗鱼上，再撒上葱花和红椒丝 即可。
南洋山蔬鳗的做法?
用料 山鳗一斤，蒜一两，葱姜各10克，豆瓣酱10克，酱油3克，白砂糖8克，醋5克 做法 1/6 山鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下。 2/6 葱姜切段。 3/6 锅下油，先放入大蒜小火炒香。 4/6 转中火放入山鳗段，翻炒至变色。 5/6 加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，醋，水，炒匀。 6/6 烧开转小火盖盖焖10分钟后大火收汁，出锅。
