当前，根据提供的信息，以下是一些开设光电信息相关专业的职业院校：
武汉东湖光电学校- 武汉当地中等职业学校，光电信息技术专业是王牌专业之一。
武汉职业技术学院- 湖北省人民政府举办，国家教育部批准，光电显示技术专业排名靠前。
漳州职业技术学院- 漳州市人民政府举办，光电显示技术专业排名靠前。
福州职业技术学院- 福建开设光电显示技术专业。
广州珠江职业技术学院- 排名第三的光电显示技术专业院校。
晋城职业技术学院- 开设智能光电制造技术。
无锡职业技术学院- 同样开设智能光电制造技术。
河南工业职业技术学院- 开设智能光电技术应用专业。
石家庄广通中等专业学校- 提供光电媒体信息管理专业信息。
西安信息职业大学- 有光电信息工程技术专业。
福州机电工程职业技术学校- 福建开设光电仪器制造与维修专业。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息
