台江中等职业技术学校开设的专业包括：
1. 建筑工程施工
2. 水利水电工程施工
3. 汽车运用与维修
4. 电子商务
5. 旅游服务与管理
6. 音乐
7. 美术绘画
8. 民族音乐与舞蹈
9. 民族工艺品制作
10. 运动训练
选择哪个专业好，取决于您的兴趣、职业规划以及当地就业市场的需求。以下是一些建议：
电子商务：适合对互联网商务运营、专业管理和技术服务感兴趣的学生。
旅游服务与管理：适合对旅游行业感兴趣，希望从事旅游服务工作的学生。
汽车运用与维修：适合对汽车技术感兴趣，希望从事汽车维修和检测工作的学生。
现代农业：适合对农业技术感兴趣，希望从事现代农业工作的学生。
建议您根据自己的兴趣和未来的职业规划，结合当地就业市场的需求，选择最适合您的专业。同时，您也可以咨询学校老师或在校学生，获取更具体的信息和建议。
