淮安的职业学校包括但不限于以下几所：
1. 江苏省淮阴商业学校
2. 淮安市高级职业技术学校
3. 江苏省涟水中等专业学校
4. 淮安生物工程高等职业学校
5. 江苏省洪泽中等专业学校
6. 淮阴卫生学校
7. 江苏护理职业学院
8. 江苏省盱眙技师学院
9. 淮安市淮航技工学校
10. 淮安市华丰职业技术学校
11. 江苏省淮安技师学院
12. 江苏省盱眙中等专业学校
13. 金湖职教中心
14. 江苏食品药品职业技术学院中专部
15. 宜兴职业教育中心校
16. 淮安文化艺术学校
17. 江苏省淮阴中等专业学校
18. 江苏金湖中等专业学校
19. 淮安辅仁职业技术学校
20. 涟水职业高级中学
21. 江苏淮阴中等专业学校
22. 淮安体育运动学校
23. 江苏电子信息职业学院
24. 炎黄职业技术学院
25. 淮安市中等专业学校
26. 淮安市工人文化宫职业技校
27. 江苏洪泽职业技术培训学校
28. 江苏省洪泽中等技术学校
29. 淮安市北方学校
30. 江苏省淮安市建筑工程学校
31. 江苏联合职业技术学院淮安生物工程分院
32. 江苏联合职业技术学院淮安技师分院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单可能会有变动，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息
