东莞的职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械制造与自动化
2. 电子信息制造
3. 电脑美术设计
4. 计算机网络技术
5. 印刷技术
6. 旅游专业
7. 外语专业
8. 财经商贸专业
9. 电子工程专业
10. 汽车交通专业
11. 智能制造专业
12. 传媒艺术专业
13. 幼师专业
14. 种植养殖专业
15. 机电一体化技术
16. 材料成型与控制技术
17. 焊接技术及自动化
18. 数控技术
19. 模具设计与制造
20. 建筑专业
21. 医卫专业
22. 会计专业
23. 文秘专业
24. 英语专业
25. 音乐专业
26. 美术专业
27. 服装服饰艺术专业
28. 表演专业
29. 烹饪专业
30. 影视制作专业
31. 楼宇专业
32. 印刷专业
33. 动漫专业
这些专业涵盖了多个行业和领域，旨在为学生提供多样化的教育和技能培训，以适应不断变化的劳动市场需求。
