吉安市的职业学校包括：
1. 吉安职业技术学院
地址：吉安市南大道
特点：集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校。
2. 吉安市中等专业学校
地址：吉安市跃进路
特点：全日制公办中等职业学校，开设多个专业。
3. 吉安文武学校
地址：吉安市青原大道
4. 井冈山铁道职业技术学校
地址：吉安市吉州区长冈南路
5. 吉安应用工程学校
地址：吉安市吉州区吉州工业园
6. 吉安影视艺术学校
地址：吉安市青原大道
7. 井冈山应用科技学校
地址：吉安市青原区吉安吉青公路南
8. 江西省兵器高级技工学校吉安分校
特点：工科、文科结合的国家级重点技校。
9. 江西金山科技工商学校
特点：工、管、文相结合的综合性正规学校。
10. 峡江职业中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
11. 泰和中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
12. 江西新干职业中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
13. 安福职业中学
特点：提供中等职业教育。
14. 永新职业中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
15. 江西华忆电子工业中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
16. 江西遂川职业教育中心
特点：提供中等职业教育。
17. 万安职业中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
18. 永丰职业中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
19. 吉安扶园职业高中
特点：提供中等职业教育。
20. 井冈山旅游中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
21. 吉安中等专业学校
特点：提供中等职业教育。
22. 吉安应用工程学校
特点：提供中等职业教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的详细地址和开设专业可能会有所变动，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息
