开阳县职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 应用电子技术专业
2. 数控技术应用专业
3. 模具制造技术
4. 机电设备安装与维修
5. 服装制作与生产管理
6. 化学工艺
7. 化工机械与设备
8. 旅游服务与管理
9. 焊接技术应用
10. 汽车应用与维修
11. 市场营销
12. 幼儿保育
13. 城市轨道交通运营服务
14. 药品食品检验
15. 邮轮乘务
16. 护理
17. 计算机应用
18. 计算机平面设计
19. 电子技术应用
20. 化学工艺
21. 电气设备运行与控制
22. 服装设计与工艺
23. 服装陈列与展示设计
24. 工业机器人技术应用
25. 航空服务
学校提供全日制和成人教育的机会，是一所综合性的国家级重点中等职业学校。
