梅洲的职业教育机构包括：
广东梅州职业技术学院
类型：公办全日制普通高等学校
地址：广东省梅州市梅江区学院路15号
特点：设有农业工程学院、信息工程学院、机电工程学院、教育学院、财经商贸学院等5大学院，计划开设45个专业。
梅州市五洲学校
类型：全日制中等职业学校
成立时间：1995年
特点：是深圳及珠三角地区劳动部门定点委托的人才培养输送基地。
梅州市职业技术学校
类型：国家级重点中等职业技术学校
成立时间：1978年
特点：全市唯一的全国首批国家中等职业教育改革发展示范学校，专业齐全，配套设施设备完善。
梅州市技师学院
地址：广东省梅州市梅江区梅塘东路八十五号
广东省粤东商贸技工学校
地址：广东省梅州市梅江区环市北路六十三号
梅州市交通技工学校
地址：广东省梅州市梅江区赤岌一路三十六号
梅州市梅铁技术学校
地址：广东省梅州市梅江区三角镇梅塘东路三十九号梅州火车站
梅州市梅县区第一职业学校
类型：国家级重点中等职业学校
成立时间：1993年
特点：梅县区唯一一所公办职业学校，是广东省中等职业教育实训中心。
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