潮州有以下几所职业技术学院和中专学校：
1. 广东潮州卫生健康职业学院
专科
公办
2. 潮州市职业技术学校
公办
省级重点中职学校
3. 潮州市高级技工学校
公办
国家重点技工学校
4. 潮州市虹桥职业技术学校
公办
5. 潮州市陶瓷职业技术学校
公办
6. 潮州市韩江专修学院
公办
7. 广东省潮州卫生学校
公办
国家示范校，国家重点中职学校
8. 潮州市体育运动学校
公办
9. 潮州市湘桥区虹桥职业技术学校
公办
10. 潮州市潮安区颜锡祺职业技术学校
公办
11. 饶平县贡天职业技术学校
公办
省级重点中职学校
12. 饶平县新丰职业技术学校
公办
13. 潮州技师学院
公办
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体学校可能会有变动，建议联系当地教育部门或访问官方网站获取最新信息
