西安海棠职业学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 医学美容技术
2. 护理
3. 康复治疗技术
4. 口腔医学技术
5. 动物医学
6. 工程类专业，如计算机科学与技术、软件工程、网络工程等
7. 经济管理类专业，如市场营销、财务管理等
8. 教育类专业，如教育学、学前教育等
9. 理学类专业，如数学与应用数学、物理学等
10. 文学类专业，如汉语言文学、应用英语等
11. 法学类专业，如法学、知识产权等
12. 艺术类专业，如音乐表演、舞蹈表演等
13. 管理学类专业，如人力资源管理、工商管理
14. 药学类专业，如中药学、药品经营与管理等
15. 其他专业，如工程造价、建设工程管理等
请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息请以学校官网公布的数据为准。
