泉州的职业教育机构提供的专业十分多样化，涵盖了计算机、会计、制造、法律、旅游、设计、电子商务、电子信息、纺织、食品检验、文教、生化制药、新能源与汽车、影视、幼师、传媒等多个领域。具体到一些学校，例如泉州职业技术大学，其专业设置包括油气储运工程、建筑工程、工程造价、机械设计制造及自动化、新能源汽车工程技术、应用化工技术、汽车服务工程技术、计算机应用工程、软件工程技术、信息安全与管理等。
此外，泉州工程职业技术学院的专业设置也十分全面，包括空中乘务、飞机机电设备维修、智能产品开发与应用、软件技术、大数据技术、人工智能技术应用、大数据与财务管理、电子商务、网络营销与直播电商、建筑装饰工程技术等。
请注意，以上信息仅供参考，具体的专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动。建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息
