根据提供的信息，以下是赣州公办职校的排名情况：
赣州旅游职业学校
特色专业：学前教育、小学教育、铁道运输管理、高铁乘务、旅游服务与管理、酒店管理、会计、计算机网络技术、数控技术应用、电子商务、新能源汽车、汽车运用与维修、UI设计、美术、音乐、舞蹈、美容美体。
石城职业技术学校
特色专业：电子技术应用、旅游服务与管理、中餐烹饪与营养膳食。
全南高级职业技术学校
特色专业：电子技术、计算机应用、网络技术。
江西赣州卫生学校
特色专业：护理、药剂、康复技术。
赣州农业学校
特色专业：农学、园艺技术、畜牧兽医。
赣州工业职业中等专业学校
特色专业：汽车维修、数控技术、模具设计。
请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。以上信息仅供参考，具体排名以官方最新公布为准
