英德市职业技术学校开设的专业涵盖了多个领域，旨在培养技术技能型人才，满足当地及周边地区的需求。以下是一些主要的专业设置：
机电技术应用- 旨在培养具备机械设计与制造、电子技术、计算机技术等知识的复合型人才。
数控技术- 专注于数控编程、加工工艺等技能的高级技术人才。
畜牧兽医- 专注于动物医学和动物饲养技术。
幼儿保育- 专注于幼儿教育和管理。
计算机应用- 侧重于计算机科学和信息技术的应用。
汽车运用与维修- 旨在培养汽车维修和检测技术。
电子商务- 专注于电子商务相关的知识和技能。
会计电算化- 专注于会计和财务管理的应用。
市场营销- 专注于市场营销知识和技能。
旅游管理- 专注于旅游行业的管理和服务。
新能源汽车运用与维修- 专注于新能源汽车的维护与修理。
物流服务与管理- 专注于物流管理和配送服务。
中餐烹饪- 专注于中餐烹饪技术。
茶叶生产与加工- 专注于茶叶的种植、加工与品质控制。
幼儿教育- 专注于幼儿教育和管理。
学校根据当地及周边地区人才需求进行专业设置，并根据教育扶贫服务、经济发展和技术人才培养的需要不断进行专业改造和开发。学校还实行多层次、多形式的办学模式，包括中职、大专、电大、岗前培训和技术等级考核。
