西宁的职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 机械类专业：
机械设计制造及其自动化
数控技术
机电一体化技术
电梯工程技术
2. 电子信息类专业：
电子信息工程技术
物联网应用技术
计算机网络技术
3. 建筑类专业：
建筑工程技术
建筑装饰工程技术
4. 化工类专业：
应用化工技术
化学工程与工艺
化学分析技术
5. 旅游管理类专业：
旅游管理
广告与会展
学前教育
6. 其他专业：
营销与策划
软件技术
电力系统自动化技术
环境监测技术
汽车检测与维修技术
智能产品开发与应用
护理
康复治疗技术
婴幼儿托育服务与管理
市场营销
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
