扬州职业高中提供多样化的专业教育，主要包括但不限于以下领域：
1. 机械类专业：如机械制造与自动化技术、数控技术、汽车运用与维修技术等。
2. 电气与自动化类专业：如电气自动化技术、电子信息工程技术等。
3. 建筑工程类专业：如建筑工程技术、建筑装饰工程技术等。
4. 计算机与信息技术类专业：如计算机应用技术、软件技术等。
5. 商务与贸易类专业：如国际商务、物流管理等。
6. 旅游与酒店管理类专业：如旅游管理、酒店管理等。
此外，扬州职业高中还与多家企业合作，提供实习和就业机会，注重职业技能培训和实际操作能力的培养。
