扬州的职业教育机构包括但不限于以下几所：
扬州市职业大学
扬州环境资源职业技术学院
扬州工业职业技术学院
江苏旅游职业学院
扬州江海学院
扬州商务高等学院
扬州科技生活学校
扬州技师学院
扬州纺织职业技术学院
扬州电子信息职业技术学校
江苏省扬州商务高等职业学校
扬州亚星技工学校
扬州润扬职业技术学校
江苏省宝应中等专业学校
江苏仪征工业学校
江苏省邗江职业教育中心
扬州市英才技工学校
扬州太平洋重工技工学校
扬州高等职业技术学校（江苏联合职业技术学院扬州分院）
江苏省扬州旅游商贸学校（江苏联合职业技术学院江苏省扬州旅游商贸学校办学点）
扬州生活科技学校
扬州市体育运动学校
扬州文化艺术学校
扬州市明聪职业技术学校
江苏省宝应中等专业学校（江苏联合职业技术学院江苏省宝应中等专业学校办学点）
扬州华东石油技师学院
江苏省扬州商业技工学校
江苏汽车技师学院
仪征职教中心
江都职教集团
31. 省城市职业学院办班点（江都电大）
以上信息根据发布时间整理，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
