梅州市的职业学校包括但不限于以下几所：
1. 梅州职业技术学校
2. 梅州农业学校
3. 梅州理工职业技术学院
4. 梅州城市职业学院
5. 梅州市梅县区第一职业学校
6. 梅州市江南电脑学校
7. 梅州市五洲学校
8. 梅州市城西职业技术学校
9. 梅州市梅铁职业技术学校
10. 梅州市华南职业技术学校
11. 梅县劳服职业中学
12. 梅州市卫生职业技术学校
13. 梅州市烹饪职业培训学校
14. 梅州市蓝天学校
15. 梅州市新科职业培训学校
16. 梅州艺术学校
17. 梅州英才外语学校
18. 梅州五洲学校
19. 平远县职业技术学校
20. 五华县职业技术学校
21. 丰顺县职业技术学校
22. 梅州理工学校
23. 梅州农业学校
24. 梅州市职业中专
25. 梅县中专
26. 大埔区职业中专
27. 兴宁市职业中专
28. 平远县职业中专
29. 蕉岭县职业中专
30. 五华县职业中专
31. 梅县南华职业中专
32. 江汉职业技术学校（梅州校区）
33. 丰顺县南华职业学校
34. 梅州市银江职业中学
35. 梅州市饮食职业学校
36. 梅州市农牧林职业学校
37. 兴宁市职业中学
38. 平远县职业中学
39. 蕉岭县职业中学
40. 梅州市理工学校
这些学校提供各种职业教育和培训，包括中等职业教育和高等职业教育。有些学校是公办的，有些则是民办的，涵盖的专业十分广泛，包括计算机应用技术、会计、市场营销、电子商务、机械设计与制造、旅游管理等。
如果您需要更详细的信息，比如具体的专业设置、入学要求或就业情况，请告诉我，我会尽力提供帮助
