高淳中等专业学校提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 物联网技术应用
2. 休闲农业经营
3. 中餐烹饪与营养膳食
4. 建筑工程施工
5. 汽车维修
6. 机械加工技术
7. 数控技术应用
8. 机电技术应用
9. 旅游管理
10. 会计
11. 财务管理
12. 酒店服务与管理
13. 计算机应用
14. 电子技术应用
15. 电子商务
16. 服装设计
17. 行政管理
18. 法学
19. 乡镇企业管理
20. 高星级饭店运营与管理
21. 无人机操控与维护专业
22. 智慧健康养老服务等专业
请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
