工资总额 不包括单位缴纳的五险一金。根据《关于工资总额组成的规定》，工资总额是指各单位在一定时期内直接支付给本单位全部职工的劳动报酬总额，这包括计时工资、计件工资、与生产有关的各种经常性奖金以及根据法令规定的各种工资性质的津贴等。而五险一金是指用人单位给予劳动者的几种保障性待遇的合称，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险及住房公积金，这部分是由用人单位和个人共同缴纳的，但并不是直接支付给职工的部分。
具体来说，工资总额由以下六个部分组成：
1. 计时工资
2. 计件工资
3. 奖金
4. 津贴和补贴
5. 加班加点工资
6. 特殊情况下支付的工资
而五险一金的缴纳基数是以工资总额为基数，但需要注意的是，工资总额中并不包含单位缴纳的五险一金部分，这部分费用是作为税前扣除项存在的。个人所得税的计算也是基于工资总额（减去个人缴纳的五险一金等允许扣除的项目后）来进行的。
综上所述，工资总额不包括单位缴纳的五险一金，而只包括直接支付给职工的各类劳动报酬。单位缴纳的五险一金部分在计算个人所得税和社保缴纳基数时会有所体现，但并不是工资总额的一部分。
