进料加工和一般贸易的区别主要体现在以下几个方面：
贸易方式
一般贸易是指中国境内有进出口经营权的企业单边进口或单边出口的贸易，涉及的是企业单边售定的正常贸易的进出口货物。
加工贸易是指经营企业进口全部或者部分原辅材料、零部件、元器件、包装物料（以下简称料件），经加工或者装配后，将制成品复出口的经营活动。它包括来料加工和进料加工两种方式。
进口时是否缴税
一般贸易在进口报关时需要照章缴纳关税和增值税。
进料加工在进口报关时可以通过办理《进料加工贸易手册》申报保税进口通关，并在加工复出口时申报和核销《进料加工贸易手册》登记的进口料件，从而起到免缴关税和增值税的作用。
海关监管
一般贸易的海关监管相对较为轻松简单，涉及的是企业单边进出口的货物。
加工贸易的海关监管更为严格复杂，需要办理加工贸易手册，并在进口、加工、复出口等各个环节进行严格的监管和核销。
税收处理
一般贸易进口时需要缴纳关税、海关代征的增值税和消费税等，出口时一般免征关税，可以申请出口退税。
进料加工的一般纳税人企业实行增值税退（免）税政策，生产企业实行免抵退税政策，外贸企业实行免退税政策，小规模纳税人实行出口免税。
料件所有权和客户
来料加工中，进口料件由境外企业提供，经营企业不需要付汇进口，料件所有权属于境外委托企业，加工企业仅以加工费为收益，进口和出口一般是同一客户。
进料加工中，进口料件由经营企业付汇进口，料件所有权归境内企业，境内企业自行承担风险，并以产成品利润为收益，进口原材料和出口产成品的客户可以不同。
总结：
进料加工和一般贸易的主要区别在于贸易方式、进口时是否缴税、海关监管的严格程度以及税收处理方式。一般贸易涉及企业单边进出口货物，需要缴纳关税和增值税；而进料加工是一种保税加工方式，进口时无需缴税，并在出口时享受增值税退（免）税政策。两者在海关监管和税收处理上也存在显著差异。
