青红丝是一种 由青色和红色的丝状物交织而成的特殊调料，常用于加工食品，如月饼、糕点等。它的原料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜、冬瓜等，传统上最常用的是桔子皮和冬瓜皮，分别制作成红丝和青丝。
制作青红丝的过程包括以下几个步骤：
切丝：
将鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料清洗干净，切成细丝状。
浸泡：
将切好的丝状原料放入石灰水上面的澄清溶液中浸泡10个小时，这样可以使青红丝的颜色更加鲜亮，并且增加其嚼劲。
加色：
将浸泡后的丝状原料加入食用色素进行染色，形成青色和红色的丝。
糖渍：
将染色后的丝状原料加入白砂糖进行糖渍，使其口感更加甜润。
烘干：
将糖渍后的青红丝进行烘干，使其成为干燥的调料。
青红丝不仅为食品增添了鲜明的色彩，还为其带来了独特的甜酸口感，使其在月饼、八宝饭等中式糕点中非常受欢迎。然而，由于青红丝中可能含有石灰水浸泡后的残留物，一些人对其口感和安全性持有保留意见。
