奥氏体钢是一种在常温下具有奥氏体组织的钢，通常含有较高的铬（Cr）和镍（Ni）元素，以及少量的其他合金元素，如锰（Mn）、硅（Si）、磷（P）和硫（S）。这些合金元素能够使钢在正火后获得稳定的奥氏体组织，从而具备良好的塑性和韧性，无磁性或弱磁性。
奥氏体不锈钢
304不锈钢（ASTM A269标准，18-8型不锈钢）：
碳（C）: ≤0.08%
镍（Ni）: 8.00~10.00%
铬（Cr）: 18.00~20.00%
锰（Mn）: ≤2.0%
硅（Si）: ≤1.0%
硫（S）: ≤0.030%
磷（P）: ≤0.035%
316不锈钢（ASTM A269标准，18-8型不锈钢）：
碳（C）: ≤0.03%
镍（Ni）: 8.00~10.00%
铬（Cr）: 18.00~20.00%
锰（Mn）: ≤2.0%
硅（Si）: ≤1.0%
硫（S）: ≤0.030%
磷（P）: ≤0.035%
303不锈钢（ASTM A269标准，18-8型不锈钢）：
碳（C）: ≤0.15%
镍（Ni）: 8.00~10.00%
铬（Cr）: 18.00~20.00%
锰（Mn）: ≤2.0%
硅（Si）: ≤1.0%
硫（S）: ≤0.030%
磷（P）: ≤0.035%
321不锈钢（ASTM A269标准，18-8型不锈钢）：
碳（C）: ≤0.10%
镍（Ni）: 9.00~12.00%
铬（Cr）: 17.00~20.00%
锰（Mn）: ≤2.0%
硅（Si）: ≤1.0%
硫（S）: ≤0.030%
磷（P）: ≤0.035%
超级奥氏体不锈钢（如904L、254SMO、6Mo等）：
具有更高的耐腐蚀性能，常用于强腐蚀环境。
奥氏体铸钢
例如304铸钢和316铸钢，具有良好的塑性和韧性，无磁性或弱磁性。
其他奥氏体钢
如1Cr18Ni9、1Cr18Ni9Ti等，这些钢种在正火后具有奥氏体组织，并可通过添加氮等元素提高强度和耐腐蚀性能。
奥氏体钢因其优异的耐腐蚀性、良好的加工性能和机械性能，在化工、石油、海洋工程、食品加工等领域得到广泛应用。需要注意的是，并非所有奥氏体钢都是食品级的，只有符合特定标准的304和316不锈钢可以用作食品级材料
